La Universidad Madero (UMAD) fue sede de la ponencia “Gastronomía de Puebla: Un tesoro del Patrimonio Cultural Inmaterial”, impartida por el historiador y gestor cultural Fabián Valdivia Pérez. Durante la charla, dirigida a estudiantes de la UMAD, se exploró la historia, evolución e impacto de la cocina poblana como parte del patrimonio cultural de México y Latinoamérica.
La identidad cultural a través de la gastronomía poblana
El historiador destacó la relevancia de la gastronomía de Puebla en la identidad cultural, resaltando cómo ha trascendido generaciones y se ha convertido en un referente tanto nacional como internacional. Explicó que la riqueza de la cocina poblana radica en la fusión de influencias indígenas, españolas y de otras culturas, lo que ha dado como resultado una gastronomía diversa y única.
Además, abordó la evolución de los platillos más representativos del estado, los cuales han mantenido vivas técnicas ancestrales de preparación. Como ejemplo, mencionó los Chiles en Nogada, cuya receta original data de antes del siglo XIX y que, históricamente, eran presentados capeados.
Gastronomía, arte y tradición
Uno de los aspectos destacados de la ponencia fue el papel de la gastronomía de Puebla en distintas expresiones artísticas. Se analizó la representación de la cocina poblana en pinturas y otras obras de arte, evidenciando cómo ha sido un elemento esencial en la historia y la sociedad. Asimismo, se hizo énfasis en la importancia de preservar espacios tradicionales como las cocinas de Talavera poblana, que reflejan la identidad y herencia cultural del estado.
Un llamado a preservar la historia culinaria
Para concluir, Valdivia Pérez invitó a los estudiantes a profundizar en el conocimiento de la gastronomía de Puebla, explorando su historia a través de libros y documentos que han recopilado recetas y costumbres a lo largo del tiempo. Enfatizó la importancia de valorar y difundir la riqueza de la cocina poblana como un elemento clave del patrimonio cultural de México.
Con esta ponencia, la UMAD reafirma su compromiso con la educación y la promoción de la cultura, ofreciendo a los estudiantes espacios de aprendizaje que fortalecen su vínculo con la historia y la identidad nacional.
